葱姜炒蟹辛香味浓郁，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，还有清热解毒的作用。清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。

　　但是，很多朋友做出的葱姜炒蟹并不好吃，这究竟是什么原因呢？下面我就给大家说说葱姜炒蟹的做法，以及葱姜蟹怎么炒最好吃。

原料：

海蟹或肉蟹、葱姜蒜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉各适量。

准备工作：

　　海蟹的盖不要，用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用。

做法步骤：

　　1、将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出。

　　2、锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。煸出香味后，放入蒜蓉；蚝油炒匀后，放入蟹块。

　　3、加入蟹块后，再加入料酒；1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制。小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅。

葱姜蟹怎么炒最好吃——

　　很多朋友炒葱姜蟹时，很容易掉入三个陷阱，从而让这道菜大打折扣。下面就给大家说说炒葱姜蟹的三大陷阱，只要大家注意避免，就可以轻松做出好吃的葱姜炒蟹：

　　1.蟹块不炸：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。正确的做法是把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！

　　2.葱姜不煎：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。

　　3.只炒不炖：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。

　　只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。