现在正是青豌豆大量上市的季节，我们千万不要错过尝鲜的机会哟。青豌豆可以直接煮熟食用，也可以剥成豌豆粒煮粥或炒食。今天我给大家带来的美食叫做青豌豆炒肉丁，是一款应季的美食，希望大家能喜欢。青豌豆炒肉丁的做法多种多样，以下是三种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。

　　青豌豆炒肉丁一

　　材料：猪瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、红椒50克、生抽1汤匙15ml、香油1茶匙5ml、糖1/2茶匙3克、盐适量、生粉2茶匙10ml、料酒1茶匙5ml、鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙30ml。

　　做法：猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

　　炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；加入冬菇丁、青豌豆炒匀；加入红椒丁炒匀；加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油起锅即可。

　　青豌豆炒肉丁二

　　材料：嫩玉米粒、青豌豆、胡萝卜、里脊肉、小葱、油、盐、酱油、生粉、蚝油各适量。

　　做法：把玉米粒和青豌豆洗净，胡萝卜切丁。里脊肉切丁，放进酱油、生粉和少量食用油拌匀腌制5分钟。小葱切成小段。锅里放油，等油热以后倒入肉丁炒熟。再倒入嫩玉米粒、青豌豆、胡萝卜丁，放入调味料，盖锅焖一分钟，因为豌豆和胡萝卜不好熟，时间不能太长，要不然就焖软了不好吃了。放入盐，蚝油、小葱翻炒均匀出锅。