今天给大家分享一道应季的家常小炒——蒜蓉豌豆尖。一般来说，豌豆尖只能吃上几天的时间，过了时间就不好吃了，所以大家如果想尝尝鲜就一定要抓紧时间。炒青菜说起来很简单，但要炒得恰到好处也并不容易。下面就让我们一起来看看怎么炒豌豆尖好吃吧。

　　蒜蓉豌豆尖的做法——

　　原料：豌豆尖500克，大蒜6瓣，盐1/2茶匙约3克，糖1/4茶匙约1克，水淀粉1茶匙约5ml。

　　做法：豌豆尖掐去老根（一般情况下，前两段叶子之前的部分都是新鲜的，后面掐着比较费劲的，韧韧的就是老根）洗净沥干。将大蒜去皮，拍碎切成蒜茸备用。取一只小碗，把盐，糖，水淀粉调在一起备用。锅中放底油（比平时炒菜的量稍多一些），油温5成热时，倒入蒜茸用小火煸炒，炒出蒜香后（约30秒左右），立刻倒入豌豆尖，翻炒几下，待绿色略微变深，马上浇入芡汁，翻炒均匀，马上出锅。

　　制作要领：这是一道急火快炒的菜，炒制时间很短，所以需要提前调好芡汁，否则一样样的去放调料，还没放完，菜已经炒坏了。豌豆尖比较吸油，所以炒这道菜，油量不要太少，太少的话也会不好吃。