春天里，人们常常会感到口干舌燥、气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。今天给大家分享的是一道芹菜炒肉末的做法，供朋友们作为参考。

　　材料：芹菜1把、肉末1小碗约100g、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒。

　　调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量。

　　备料：芹菜洗净去根须去菜叶后，用刀背轻松一下切段；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用。

　　制作：炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。