西红柿炒馒头是我在西红柿炒蛋的基础上改进而来的，主要目的是为了消耗我家的剩馒头！结果做出来发现还算比较好吃，所以给大家分享一下吧。西红柿炒馒头的做法如下——

　　原料：馒头两个、鸡蛋两个、西红柿两个、小葱3根、盐、白胡椒粉、白糖适量。

　　做法：馒头切小块。小葱葱白部分切末，绿色部分切大段。西红柿去皮切块。鸡蛋打散，放入馒头粒，搅拌，使每个馒头上都裹上鸡蛋液。平底锅放油烧热，倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱白部分爆香，倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。

　　倒入煎好的馒头粒。加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。临出锅前放入葱叶部分，加入少许白糖，搅拌均匀，出锅即可。

　　补充说明：

　　1、馒头皮要是干的厉害，就将馒头片切掉，不是很厉害就带着好了，省的浪费。

　　2、馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来，鸡蛋液包裹之后，就好似穿上了外衣，馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹，液体会浸入馒头，使其软。

　　3、西红柿提前用热水烫一下，去皮。

　　4、最后加入少许白糖，这个作用是提鲜。