青椒炒肉丝是一道很家常的菜式，但是如何将这道家常小菜做得肉质滑嫩，有滋有味呢？关键是要抓住两点：一、用生粉腌制猪肉丝，这样炒制的时候可以使肉丝嫩滑；二、花椒油是味道好吃的关键，再加上葱姜蒜的香味，更好吃——

　　原料：青椒2个，猪肉1块，香葱1根，蒜2瓣，姜1块，花椒，盐，生抽，鸡粉，生粉适量。

　　做法：青椒切丝，猪肉切丝，备用。猪肉丝加鸡粉，盐，生抽和水淀粉腌15分钟。香葱切葱花，姜切末，蒜切末。锅内加油，放入花椒爆香，然后留着椒油，将花椒除去。加入葱花，姜末，蒜末爆香。加入肉丝，倒一点生抽，煸炒。放入青椒丝，煸炒，撒盐，炒匀，出锅即可。