红椒炒豆干颜色明丽，虽然简单，但不乏营养。娇艳的红椒配上素白的豆干，明亮又不失淡雅，瞬间就可以点亮餐桌，令人食欲大增。尤其是清冷阴郁的天气，或许需要的就是这样一盘透着温暖的家常小菜吧。红椒炒豆干的具体做法如下——

　　原料：红椒1根、白豆干4块、姜1块

　　调料：橄榄油1茶匙、蚝油1大勺

　　做法：红椒、豆干、姜分别切丝；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；放入红椒丝翻炒一分钟；放入豆干，继续翻炒一分钟；放入1大勺蚝油，翻炒至豆干熟透即可。

　　制作要领：豆干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。