茼蒿即蓬蒿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿是一种药食同源的蔬菜，茎和叶可供食用，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。蒜蓉炒茼蒿是茼蒿的一种常见做法，很简单，大家不妨做来尝一尝。蒜蓉炒茼蒿的做法如下——

　　蒜蓉炒茼蒿一：茼蒿、大蒜、色拉油、盐、味精各适量，水少许。茼蒿洗净，摘成小段。大蒜3粒，切碎。起油，油热后放大蒜，加茼蒿煸炒。茼蒿放进时快速放少许热水。炒2分钟后加盐、味精，关火即可。

　　蒜蓉炒茼蒿二：茼蒿，食用油，盐，鸡精，蒜蓉各适量。茼蒿摘去黄叶老根。清洗干净切段，开水快速烫一下捞出，蒜切成末或蓉。炒菜锅热锅放食用油，然后放盐，把茼蒿段放入翻炒，放鸡精快速翻炒，关火放蒜蓉拌一下。

　　蒜蓉炒茼蒿三：茼蒿400克，蒜瓣5颗，油、盐适量，鸡精少许。茼蒿摘洗干净，一定要去除老杆，否则影响口感；蒜瓣用刀背拍扁；坐锅烧油，小火下蒜瓣慢慢炸出蒜香味，炸到金黄色后捞出蒜瓣舍弃不要；转大火，油温上来下茼蒿迅速翻炒，撒适量盐和鸡精拌匀出锅即可。

　　制作要点：如果嫌麻烦不用蒜瓣炸出蒜香味的话，直接将蒜瓣剁碎了炝香再下茼蒿炒也可以，只是卖相不同而已。一定要大火快炒，这样才能够保证菜品清脆碧绿。有条件的话建议用猪油，茼蒿会更加清香可口的。炒素菜时，加菜后快速放少许热水，会使素菜吃起来嫩一些。

　　营养功效：

　　1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　提醒：茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。