毛豆霉干菜本来是一道很普通的家常小菜,但是,因为有了鸡汁的加入,这道菜完全升级了,吃起来味道特别的美。下面我把鸡汁毛豆霉干菜的具体做法介绍如下,给大家一起分享,如果有时间,你不妨亲手做来尝一尝。
原料:毛豆仁、霉干菜、干辣椒、蒜瓣、鸡汤、盐、白糖各适量。
准备:霉干菜提前泡好,洗净,拧干水分备用。
做法:蒜瓣切小片,干辣椒切小段,锅中放适量油,放入爆香。放入毛豆仁,中火爆炒,一定要炒到表面有点起皱。然后倒入大半碗鸡汤,差不多没过毛豆仁即可,大火煮开。放少许盐跟白糖,转小火焖煮,直到快收汁了,放入霉干菜,转大火拌炒入味即可。
提醒:霉干菜咸度有差别,自己要控制好,可是适当调整泡的时间。毛豆仁一定要用油炒至表面起皱,这样更容易吸收后面放的鸡汤,很入味。至于鸡汤,建议你平时熬鸡汤的时候,在放盐之前,都可以盛出一些来,放冰箱冷藏,用的时候拿出来加热了用就行了。