文蛤炒西芹又名“翡翠白玉”，是一道非常美味的家常海鲜菜，大家不妨做来尝一尝。文蛤炒西芹的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的文蛤炒西芹。

　　做法一：文蛤肉80克，盐，油各适量。放底油，放文蛤肉，稍微炒一下，盛出待用。放入切好的西芹，继续炒，最后再把炒过的文蛤肉放下去，倒入一点炒文蛤肉时出来的文蛤汁水，不要太多，提味就可以了，翻炒两下。最后加盐调味即可。

　　做法二：文蛤，西芹，油，盐，糖各适量。文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之。西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可。