香菇菜心是一道鲜掉眉毛的简单家常小炒，此菜咸鲜可口、清香扑鼻、四季皆宜，大家不妨做来尝一尝。香菇菜心的做法非常简单，下面我给大家介绍几种不同的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的香菇菜心。

　　做法一：鲜香菇、菜心各适量。菜心洗净备用。鲜香菇洗净切片。热油锅，将蒜爆香。然后放入菜心、香菇翻炒后，放盐、蚝油入味即可。

　　做法二：鲜香菇、菜心、盐、糖、味精各适量。先将菜心沸水；接着将香菇沸水；锅入油，将菜心放入煸炒，继续放入香菇煸炒；然后，加入盐、糖、味精等进行调味；最后，出锅装盘成花开造型即可。

　　做法三：鲜香菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量。鲜香菇去根蒂，清洗干净，切成片；菜心去其老的部分，清洗干净；泡辣椒去籽及蒂，切成鱼眼形；老姜去皮洗净，切成姜片；大葱洗净，切成段。

　　锅置旺火上，烧水至沸，放入菜心氽至断生，捞出沥干水分装盘。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、葱段炒香，掺人鲜汤熬一会儿，捞去料渣，投人泡辣椒、香菇、盐、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精和匀，起锅淋在菜心上即成。

　　说明：如果以干香菇制作香菇菜心，则必须提前泡发，其它步骤相同。