茄汁鱿鱼的做法简单，但味道鲜美，是鱿鱼的一种美味吃法，大家不妨做来尝一尝。茄汁鱿鱼有多种不同的做法，每种做法都各有其特色。为了帮助大家做好这道菜，下面我给大家介绍几种网友们推荐的经典做法，供朋友们作为参考，大家可以各取所需。

　　茄汁鱿鱼一：鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片；鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈；用热水汆烫一下鱿鱼圈备用；热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒2分钟；淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟；调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。

　　说明：加了桂花的茄汁鱿鱼，既保留了鱿鱼的鲜美，又增添了桂花的淡雅清新，味道爽口又鲜美。

　　茄汁鱿鱼二：鱿鱼、柿子椒、番茄各适量。新鲜鱿鱼切花刀。西红柿，青椒切块。鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。

　　茄汁鱿鱼三：水发鱿鱼约1.2斤，青椒三粒，洋葱半粒，胡萝卜一根。蕃茄酱1/3瓶，糖、盐、酒醋、水淀粉适量。将鱿鱼处理干净后切花刀，切好后用清水浸泡15～20分钟，以去除碱味。将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。锅中放入大半锅清水烧开后，先放入切好的胡萝卜片稍烫，再依次放入洋葱片、青椒片，烫熟捞起装盘待用。

　　锅中水再次烧开后，将用清水浸泡15～20分钟鱿鱼花刀滤干水分，放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。注意不能烫太久，否则鱿鱼偏硬影响口感。锅中下油1～2汤匙，油温3～4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克（约半汤匙）、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。起锅装盘即可。

　　营养功效：中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量的牛黄酸。牛磺酸可以抑制血中的胆固醇含量，缓解疲劳，保护视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗射线作用。常吃鱿鱼，对于促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。

　　提醒：很多人喜欢吃鱿鱼须，但是一定要记得，鱿鱼须要煮到熟透后再食用。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠运动失调。而且鱿鱼的食物属性偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。罹患动脉硬化、心血管病及肝病的朋友也应少食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人，最好暂时不要食用。