老干妈煎肉干香味浓，是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来家常菜，更适合现代人的口味。老干妈煎肉的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考，大家不妨做来尝一尝。

　　老干妈煎肉一：猪腿肉400克，老干妈豆豉酱50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽2汤匙，绍酒1汤匙，油4茶匙，青蒜2棵。将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。

　　老干妈煎肉二：猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。