好菜杰
首页精选分类/搜索

吃鸡蛋为啥必须要吃鸡蛋黄

  很多人吃鸡蛋不吃蛋黄,这是非常错误的做法,因为鸡蛋黄中含有大脑必需的卵磷脂,维生素的种类也非常齐全。

  在所有的蛋类食物中,蛋黄都是矿物质和维生素的主要集中部位,种类齐全而且含量较高,同时还富含大脑必需的营养素——卵磷脂和胆碱。

  根据营养学研究的测定结果,鸡蛋的脂肪含量约为10-15%,这些脂肪类物质主要存在于蛋黄中。

  鸡蛋主要的营养成分就是蛋白质,蛋白和蛋黄中都含有蛋白质,而且蛋黄中的蛋白质含量更高,每100克蛋白含11.6克蛋白质,每100克蛋黄含15.2克蛋白质。

  蛋黄中的维生素和矿物质种类也很齐全,几乎含有所有的B族维生素,还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,和微量的维生素C,钙、磷、铁、锌、硒等矿物质的含量也很丰富。

  蛋白中除了含有丰富的蛋白质之外,其它营养素的含量很低很低,甚至低到可以忽略不计。

  因此,如果咱们吃鸡蛋只吃蛋白,不吃蛋黄,就等于几乎扔掉了80%以上的营养。

  很多人之所以不敢吃鸡蛋黄,主要原因就是蛋黄中含有较多的胆固醇,担心吃了蛋黄会导致胆固醇升高,其实这种担心完全是多余的。

  因为人体中的胆固醇,70%以上是身体自己合成的,只有30%是从食物中摄取的。

  而且,咱们的身体具有强大的调节能力,如果某一天从食物中摄入了较多的胆固醇,身体合成的胆固醇数量就会减少,从而让体内的胆固醇总量保持在稳定的状态。

  所以咱们只要没有代谢性疾病,就根本没有必要担心,就算多吃点蛋黄也不会导致胆固醇升高的。

  正是因为这个原因,2016年版的《中国居民膳食指南》建议,每天至少吃掉一个鸡蛋,而且蛋黄和蛋白都要吃。

作者:张长海(国家公共营养师三级,擅长饮食养生、慢病调理)

为您精选的相关知识

胆固醇高可以吃鸡蛋吗,正常人每天吃几个鸡蛋合适

土鸡蛋、洋鸡蛋、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪种鸡蛋营养价值高

赤小豆鲫鱼汤怎么做祛湿气效果好,适合哪些人吃

如何把韭菜鸡蛋菜盒做出小时候的味道

生蚝炒鸡蛋,简单好做,却鲜到你直蹦的高营养美食

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有