清炒杏鲍菇简单易做，适量大火快炒，好吃的关键就是掌握好调味方法，要突出杏鲍菇的的天然菌类清香味道。

原料：

杏鲍菇1-2根，青红椒各半根，蒜瓣2枚，黑胡椒粉、生抽、盐适量。

准备工作：

　　杏鲍菇和青红椒分别切成粗条，蒜瓣拍扁。

做法步骤：

　　1、炒锅倒油烧到六七成热，放蒜瓣炒出香味，倒入青红椒大火翻炒10余秒钟，随后倒入杏鲍菇翻炒。

　　2、依次调入少许生抽和少许黑胡椒粉，翻炒几下再加少许盐，大火翻炒到杏鲍菇稍微有点出水变软时，关火起锅。

调味技巧：

　　黑胡椒粉是清炒杏鲍菇好吃的关键调味料，没有时可换成白胡椒粉。另外，这道菜的咸味不宜过重，过咸会掩盖杏鲍菇的天然清甜味。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）