云南风味的家常素炒豆腐，鲜嫩爽滑，营养丰富，简单易做，百吃不厌，加点肉末或肉片就变成荤炒豆腐了。

　　青豌豆也是云南人爱吃的食物之一，所以很多云南菜肴中都有青豌豆仁的身影，这道云南风味的素炒豆腐也不例外。

原料：

嫩豆腐1块约250克，青豌豆仁1小碟，干辣椒2根，白糖少许，淀粉少许，盐适量。

准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟以上，泡去豆腥味待用。

　　2、青豌豆仁放入沸水中煮3分钟左右，捞出来沥干水分待用。

　　3、干辣椒切段，再取半小勺淀粉用水调成稀淀粉水待用。

做法步骤：

　　炒锅下油烧到七成热，放干辣椒段炒香后，倒入豆腐块和青豌豆仁翻炒均匀，加白糖和盐调味，倒入淀粉水收汁，起锅。

多说两句：

　　这样做出的素炒豆腐清鲜好吃，老少皆宜，喜欢吃荤菜的朋友可以加点肉末或肉末，把干辣椒爆香后倒入肉末或肉片，炒香后再加豆腐和青豌豆仁同炒就行了。