红烧蹄膀也叫红烧肘子，此菜软烂鲜香，味美爽口，营养丰富，是一道女人养颜美容大餐。红烧蹄膀的做法有很多种，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的红烧蹄膀。

　　红烧蹄膀一：蹄膀、枸杞、冰糖、精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、香油各适量。将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。葱洗净切段、姜洗净切块备用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。取出压力锅的内锅，放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即口。

　　红烧蹄膀二：蹄膀1个、葱段3支、姜片3片、冰糖1碗、盐1茶匙、酱油1/2碗、酒一大匙。蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌约3个钟头。起油锅，锅中放3大匙油，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约一个半钟头；再加冰糖炖约半个钟头，至汤汁浓稠，即可取出并淋下肉汁即可。

　　红烧蹄膀三：肘子1000克，花生油2000克，实耗75克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。选皮薄毛孔细小新鲜肘子，剔去骨头。肘子皮朝上放入卤锅，加入五香料煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。将蒸好的肘子倒入锅中，加入料酒、味精调一下色味，然后勾芡并撒上青蒜段即成。

　　营养功效：蹄膀确实是一道女人养颜美容大餐，尤其是带皮猪蹄膀更有独特的营养保健功效。猪蹄膀营养很丰富，现代营养学研究证明，它的肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，使皮肤丰满、润泽，对女性容颜有一定的益处，如果人体细胞缺少胶原蛋白质和弹性蛋白这类物质，皮肤便会干燥而出现皱纹。老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。