鹅蛋的草腥味较重，而小茴香刚好可以去除这种草腥味，两者同炒不仅好吃不腥，还有温中散寒等食疗功效。

　　中医认为鹅蛋有补中益气的食疗功效，而小茴香有祛风散寒和健胃止痛的食疗功效，两者合用能增进食欲，对脾胃气滞导致的脘腹胀痛、胃寒及胃绞痛等症有相当不错的缓解作用，对女性宫寒导致的小腹冷痛等症也有一定食疗效果。小茴香独特的香气还可以去除鹅蛋的草腥味，让鹅蛋变得鲜香好吃而不腥，一举两得。

原料：

鹅蛋1枚，小茴香嫩茎叶1小把，红椒2根，料酒、盐适量。

准备工作：

　　1、鹅蛋磕入碗中，加少许料酒用筷子搅打均匀（料酒可以去除鹅蛋的腥味，同时还能起到让鹅蛋松软的作用）。

　　2、小茴香洗净后切成长段，红椒切斜刀段。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧到微冒青烟，拿起蛋液用筷子快速搅打几下，转着圈浇入锅里，炒到定型后盛出来待用。

　　2、炒锅里重新下入少许油，烧热后倒入红椒段略炒（其实这个步骤是可以省略的），再倒入小茴香用大火快速翻炒均匀。

　　3、随后倒入炒好的鹅蛋略炒几下，加盐调味，起锅。

经验分享：

　　1、鹅蛋可以换成鸡蛋或鸭蛋，小茴香也可以换成香菜或香椿芽等香气较浓郁的蔬菜，同样都很好吃。

　　2、小茴香有独特的香气，用它的嫩茎叶和肉类做成馅料，用来做包子、饺子或馅饼也非常美味。

　　3、小茴香受热后会很快失去香气，所以下锅后要用大火快速翻炒，尽量缩短小茴香的受热时间。

　　4、小茴香的香气本身就比较浓郁了，所以它和鹅蛋搭配成菜不需要添加其它的调味料。

　　5、茴香炒鹅蛋还可以这样做，就是在蛋液炒到快要成型但尚未成型的时候，倒入小茴香一起翻炒均匀，起锅。

　　6、把小茴香切碎后倒入蛋液中，加盐和料酒搅打均匀，然后再一起倒入锅里炒熟也很不错，这种炒法能让小茴香的香气和鹅蛋更好的融合。

　　小茴香和鹅蛋搭配还可以做成茴香鹅蛋汤，也是一道很好喝的快手汤——

原料：

鹅蛋1枚，小茴香嫩茎叶50克，水淀粉、香油、盐少许。

准备工作：

　　鹅蛋打散，小茴香洗净后切碎。

做法步骤：

　　汤锅加水烧开，淋入水淀粉勾成薄芡，再淋入打散的蛋液，蛋花浮起后关火，撒入小茴香，加盐和香油调味即可。