麻椒皮皮虾是我自创的私房菜，既保留了皮皮虾本身的鲜味，又增加了麻椒特有的麻味和香味，是我们全家爱吃的保留菜品。

原料：

新鲜皮皮虾2斤左右，麻椒40余粒，盐15克。

做法步骤：

　　1、皮皮虾洗净后放入烧开的蒸锅里（参阅《皮皮虾需要去虾肠吗，皮皮虾怎么洗干净》），大火蒸5分钟后取出来待用。

　　2、锅里下少许油烧到五成热左右，倒入麻椒粒用小火炒出香味，然后再倒入蒸好的皮皮虾，加盐。

　　3、保持小火，继续翻炒10到15分钟左右就可以起锅了。

经验分享：

　　1、先把皮皮虾上锅蒸熟，可以减少在锅里翻炒的时候，能最大限度保留住皮皮虾的鲜味和鲜嫩口感。

　　2、不喜欢麻味过重的可以换成普通的花椒，做成椒盐味的皮皮虾，喜欢香辣味的就放入干红辣椒段。