很多人认为韭菜炒鸡蛋很简单，但其实这道简单的家常菜也有技巧，需要掌握几个关键小细节才能炒得鲜香好吃。

韭菜炒鸡蛋的原料及调味料：

　　韭菜炒鸡蛋的原料很简单，就是韭菜和鸡蛋，通常是1小把韭菜搭配2枚鸡蛋。

　　但是，韭菜以鲜嫩的韭菜为佳（尤其是初春的头茬韭菜更好，口感鲜嫩且鲜香味浓），鸡蛋以农家土鸡蛋为佳（正宗土鸡蛋的鲜味和香味都是饲料鸡蛋无法比拟的），这样的韭菜炒鸡蛋才是最上乘的。

　　韭菜炒鸡蛋的调味料更是简单，只用盐调味就完全足够了，因为韭菜和鸡蛋本身的鲜味就很好，也很搭配，再放其它任何调味料都是多余的。有些人做韭菜炒鸡蛋喜欢放点味精或鸡精，还有喜欢放姜末的，这些做法真是错到极点了。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤：

　　1、韭菜切成碎末后放在大碗里，加适量盐拌匀，然后再磕入鸡蛋拌匀，待用。

　　2、锅里下油烧热后倒入韭菜鸡蛋液，等蛋液底部稍微凝固后翻动几下。

　　3、看到所有蛋液快要凝固时，再继续翻炒至蛋液完全凝固，起锅装盘。

经验分享：

　　1、很多人做韭菜炒鸡蛋，喜欢把韭菜和鸡蛋分开炒，其实这样做无法让韭菜和鸡蛋的味道完美融合，无论先炒韭菜还是先炒鸡蛋，吃起来总有那么一点欠缺。所以，将韭菜切碎后和蛋液打匀，一起下锅炒制才是最完美的做法。

　　2、韭菜切碎后先加盐拌匀，然后再磕入鸡蛋拌匀，这样能让咸味更均匀一致。

　　3、做韭菜炒鸡蛋虽然不建议放其它的调味料，但放入少量切碎的虾米还是很提鲜的，将虾米放在韭菜蛋液中拌匀，一起下锅炒制就行了。

多说两句：

　　韭菜炒鸡蛋虽然是很简单的家常菜，但鲜香好吃，而且有清肠理胃、温补肝肾、助阳固精等食疗功效。