咸鸭蛋和南瓜的搭配很是绝妙，咸中带甜的味道入口难忘，简单易学，超级下饭，是适合懒人的零失败家常菜。

咸鸭蛋炒南瓜的做法一

　　原料：南瓜250克，熟咸鸭蛋黄1枚，蒜瓣2枚，香葱1根，白砂糖少许，香油1茶匙，盐少许。

　　准备工作：

　　南瓜去皮后切成厚度约为3到4毫米的薄片，蒜瓣切碎末，香葱切葱花，咸鸭蛋黄碾成泥。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，放入蒜末小火爆香，再倒入南瓜片煸炒，炒至略干后加适量清水。

　　2、转小火焖煮2分钟左右，南瓜变软后倒入咸鸭蛋黄，加白砂糖和盐翻炒均匀。

　　3、关火，淋上香油，撒上葱花，起锅。

咸鸭蛋炒南瓜的做法二

　　原料：南瓜1块，咸鸭蛋1枚，葱花、姜丝、料酒、白糖、盐适量。

　　准备工作：南瓜切薄片，咸鸭蛋煮熟后切成小块。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，放葱花和姜丝炝出香味，再放咸鸭蛋边炒边碾碎，淋少许料酒炒去腥味。

　　2、倒入南瓜片，加少许白糖，炒到南瓜片变软后加少许盐，起锅。

咸鸭蛋炒南瓜的做法三

　　原料：南瓜1块，咸鸭蛋1个，鸡粉少许，香葱2根，盐少许。

　　准备工作：南瓜切块，咸鸭蛋煮熟切碎，香葱切葱花。

　　做法步骤：

　　1、锅里加少许油和适量清水，烧开，放入南瓜块焖煮至软烂，打开锅盖大火收汁。

　　2、汤汁快干时倒入切碎的咸鸭蛋，放鸡精炒匀，最后撒上香葱花略炒，起锅。

咸鸭蛋炒南瓜的做法四

　　原料：南瓜1块，咸蛋黄3枚，葱花适量。

　　准备工作：

　　1、南瓜切成条用水煮熟，捞出沥水，注意别把南瓜条煮的太软，煮烂了就不能成型了。

　　2、咸蛋黄蒸熟后取出来碾碎。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下少许油，倒入咸蛋黄，开小火把蛋黄烧成糊状，如果太干可以加少量清水。

　　2、倒入南瓜条轻轻翻炒，让蛋黄均匀地裹在南瓜条上面，撒上葱花即可起锅。

咸鸭蛋炒南瓜的做法五

　　原料：南瓜200克，生咸鸭蛋1个，小葱1根。

　　准备工作：南瓜去皮切片，咸鸭蛋打散，小葱切成葱花。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，下油烧热后放入南瓜片，加少许水翻炒至南瓜片变软，盛出。

　　2、把打散的咸鸭蛋倒入炒锅里，炒至蛋液刚刚开始凝固时，倒入南瓜片翻炒均匀，撒点葱花就起锅了。

多说两句：

　　1、翻炒南瓜的过程中要特别小心，因为南瓜很容易碎掉或烂掉。

　　2、这道菜要不要放盐，取决咸鸭蛋的用量及咸度，自己酌情掌握吧。

　　3、把咸鸭蛋换成咸鸡蛋也很好吃。