不知不觉儿子都读高三了，现在已进入紧张的复习阶段，当妈的干着急也帮不上什么忙，只能儿子想吃什么就做什么，尽量让儿子吃的舒坦些。

　　昨天儿子点名要吃鸡蛋炒甜豆，吃完以后还把盘子舔了舔，真服了。话说这鸡蛋炒甜豆也确实好吃，清甜爽口，做法倒是超级的简单，调味料只用盐和葱花。

　　鸡蛋炒甜豆不仅好吃，从营养上来说也特别适合高三的学生，鸡蛋能补充优质蛋白这谁都知道，甜豆补充维生素，还有抗菌消炎和增强新陈代谢等功效。

原料：

甜豆200克，鸡蛋2个，油2ml，盐1克，香葱末10克。

做法步骤：

　　1、甜豆洗净后放入沸水中，放点盐，将甜豆煮熟后再捞入冷水中，待用。

　　2、鸡蛋磕入玻璃碗中打匀，再把凉透的甜豆捞出来沥净水，放入蛋液中。

　　3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至油温约160度左右时，倒入甜豆鸡蛋液，用中小火翻炒。

　　4、蛋液定型后，放盐和香葱末，关火，炒匀起锅。

多说两句：

　　1、做甜豆炒鸡蛋要用颜色翠绿饱满的嫩甜豆，颜色发黄的老甜豆不适合炒鸡蛋。

　　2、煮甜豆的时候放点盐能保持漂亮的颜色，炒的时候味道也更好些，过冷水也是为了保持甜豆的翠绿颜色。