山药扒菜心这道菜的做法非常简单，但菜心吃起来鲜嫩，山药吃起来爽脆，只要掌握好火候就能吃到天然的本味。

原料：

山药半根约400克，菜心400克，葱丝、白糖、水芡粉、香油、盐适量。

准备工作：

　　1、山药削皮后切成厚片，再放入沸水中稍微氽烫一下，或者用温水洗净粘液。

　　2、菜心择洗干净后放入沸水中微微汆烫至断生，然后再把比较大棵的菜心改刀成小段。

做法步骤：

　　1、热锅凉油下入葱丝煸出香味，倒入山药片用中火翻炒至完全熟透。

　　2、倒入菜心，再加少许白糖提鲜，翻炒两三下以后加盐调味，淋入水淀粉。

　　3、翻炒几下，等水淀粉变成芡汁后淋少许香油，起锅。