番茄鸡刨豆腐做法简单，软嫩鲜香，营养丰富，是非常适合小朋友长身体的下饭菜。

原料：

鸡蛋2枚，嫩豆腐半块约250克，番茄2个约100克。

调料：

白糖、生抽、香油、葱花、盐适量。

准备工作：

　　鸡蛋打散，番茄切成小粒，嫩豆腐用手捏碎。

做法步骤：

　　1、热锅热油倒入打散的蛋液，炒熟，盛出待用。至于炒到什么样的老嫩程度（参阅《炒鸡蛋必不可少的两件宝，怎么炒鸡蛋嫩滑好吃》），全凭个人喜好。

　　2、热锅凉油下入葱花，用炒鸡蛋留下的底油爆出香味，随后倒入番茄粒翻炒几下，倒入捏碎的豆腐，再加入20ml温水，防止豆腐扒锅。

　　3、加入生抽和白糖翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，放盐和香油炒匀，起锅。

营养功效：

　　鸡蛋富含维生素而且健脑益智，最主要的是鸡蛋中的这些营养物质非常好吸收，它和豆腐的植物蛋白组合在一起，绝对是优质蛋白质的组合拳，番茄可以为小朋友提供充足的维生素，尤其是维生素C和番茄红素的含量很丰富。