蚕蛹是营养价值极高的滋补保健食品，具有多种保健功效，相信生活中有很多朋友们像我一样爱吃蚕蛹。说到蚕蛹的吃法，那可是多种多样，但是到底蚕蛹怎么吃最美味呢？我认为，最好吃的莫过于蛋黄蚕蛹。下面我就把蛋黄蚕蛹的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　蛋黄蚕蛹的做法：

　　蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；晾凉，控干水份；把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹上，拌匀；锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘即可。

　　提醒：可根据喜好用椒盐蘸食；一次没有吃完，剩下的下次实用实用无需加热，冷食风味独特；蛋黄蚕蛹外皮酥脆，尽可以连皮食用，够劲够爽；因为煮过的蚕蛹还是含有水分，所以炸制过程中，注意不要让热油溅到。

　　这道蛋黄蚕蛹，香味浓郁和口感酥脆。据说宾馆里是用的咸鸭蛋做糊，其实用鸡蛋黄加点盐代替也非常好吃，味道一点不差。

　　蚕蛹的功效：

　　蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。