黄瓜炒肉片虽然是做法简单的家常菜，但这道菜做的好了确实也是很下饭的，今天咱就总结下如何做好黄瓜炒肉片的小技巧。

原料：

黄瓜1根约300克，猪肉80克。

调料：

黄酒10克，黄豆酱油15克，盐4克，糖3克，醋少许，胡椒粉少许，葱姜蒜适量，淀粉少许，香油少许。

准备工作：

　　1、黄瓜切成漂亮的菱形片，用4克盐抓匀后腌20分钟，腌好以后再把腌出来的汁水倒掉，待用。

　　2、猪肉切片，用少许酱油、黄酒和少许淀粉抓匀后腌制一会儿。

　　3、把酱油、黄酒、醋、胡椒粉、糖和淀粉都放在碗里搅匀，最后滴几滴香油，做成碗汁。

　　4、葱姜蒜切小片。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下适量油，开中大火，油热后下入腌好的肉片炒匀，炒至断生。

　　2、放入葱姜蒜和腌好的黄瓜片，大火炒匀后再翻炒2分钟左右，倒入碗汁。

　　3、翻炒至芡汁成熟即可出锅。

黄瓜炒肉片的美味小技巧：

　　1、黄瓜切片后一定要提前用盐腌一下，腌到黄瓜片变软出汁，这是关键。

　　2、碗汁也要提前准备好，倒入锅里之前再用筷子搅匀，因为碗汁中的淀粉容易沉淀在下面。

　　3、喜欢吃辣的朋友可以先点干辣椒炸香，然后再下肉片翻炒，这样做出的黄瓜炒肉片更香，更下饭。

　　4、做黄瓜炒肉片是必须要勾芡的，而且一定要让汤汁都粘附在黄瓜和肉片上，这样才比较入味。

　　5、猪肉用瘦肉或五花肉都行，但还是用五花肉炒出来比较香浓。