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黄瓜炒肉片好吃又下饭的小技巧

  黄瓜炒肉片虽然是做法简单的家常菜,但这道菜做的好了确实也是很下饭的,今天咱就总结下如何做好黄瓜炒肉片的小技巧。

黄瓜炒肉片好吃又下饭的小技巧

原料:

黄瓜1根约300克,猪肉80克。

调料:

黄酒10克,黄豆酱油15克,盐4克,糖3克,醋少许,胡椒粉少许,葱姜蒜适量,淀粉少许,香油少许。

准备工作:

  1、黄瓜切成漂亮的菱形片,用4克盐抓匀后腌20分钟,腌好以后再把腌出来的汁水倒掉,待用。

  2、猪肉切片,用少许酱油、黄酒和少许淀粉抓匀后腌制一会儿。

  3、把酱油、黄酒、醋、胡椒粉、糖和淀粉都放在碗里搅匀,最后滴几滴香油,做成碗汁。

  4、葱姜蒜切小片。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下适量油,开中大火,油热后下入腌好的肉片炒匀,炒至断生。

  2、放入葱姜蒜和腌好的黄瓜片,大火炒匀后再翻炒2分钟左右,倒入碗汁。

  3、翻炒至芡汁成熟即可出锅。

黄瓜炒肉片的美味小技巧:

  1、黄瓜切片后一定要提前用盐腌一下,腌到黄瓜片变软出汁,这是关键。

  2、碗汁也要提前准备好,倒入锅里之前再用筷子搅匀,因为碗汁中的淀粉容易沉淀在下面。

  3、喜欢吃辣的朋友可以先点干辣椒炸香,然后再下肉片翻炒,这样做出的黄瓜炒肉片更香,更下饭。

  4、做黄瓜炒肉片是必须要勾芡的,而且一定要让汤汁都粘附在黄瓜和肉片上,这样才比较入味。

  5、猪肉用瘦肉或五花肉都行,但还是用五花肉炒出来比较香浓。

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