醋溜茄子简单好吃,很开胃,是茄子的经典吃法之一,今天介绍它的几种常见做法,很适合家庭烹制好吃的醋溜茄子。
醋溜茄子的做法一
原料:茄子500克,植物油50克,陈醋、味精、盐适量。
准备工作:
茄子去皮后切成滚刀块,泡在盐水中待用。
做法步骤:
1、炒锅上火烧热,倒入切好的茄子煸炒出部分水分,倒入植物油把茄子炒熟。
2、加陈醋、味精和盐翻炒均匀即可起锅。
醋溜茄子的做法二
原料:长茄子2根,青椒、蒜苗、蒜瓣、香醋、盐适量。
准备工作:
长茄子切成厚片放在盐水中泡一会,捞起沥水。青椒切段,蒜瓣切片,蒜苗切段。
做法步骤:
1、炒锅烧热下油,油热后倒入茄子煎至变软,再倒入青椒段和蒜片炒出香味。
2、下盐和适量香醋翻炒均匀后,再倒入蒜苗段翻炒几下即可起锅。
醋溜茄子的做法三
原料:茄子、白醋、陈醋、生抽、番茄酱、辣椒油、白糖、水淀粉、盐适量。
准备工作:
茄子切成块放在淡盐水中泡一会,捞起沥水,待用。
做法步骤:
1、起炒锅,下油烧热后倒入茄子炒软,加白醋、陈醋、生抽、番茄酱和辣椒油焖至熟烂。
2、下盐调味,下水淀粉勾薄芡,最后加少许白糖,收汁起锅。
补充说明:
1、茄子切好以后要用盐水泡一下,既可以去除苦味,又可以防止茄子氧化变色(参阅《怎样炒茄子色泽好看不变黑,炒茄子不变色的好方法》)。
2、茄子皮口感不好,但营养价值还是蛮高的,要不要去皮随你心意。