口蘑肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。口蘑可以用来炖菜、炒食或做汤，其中口蘑炒蛋就是常见吃法之一。口蘑炒蛋的做法比较简单，是一道美味可口的家常菜，大家不妨做来尝尝。下面我把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　口蘑炒蛋一：口蘑，鸡蛋，豌豆，盐，鸡粉各适量。口蘑切片，鸡蛋打散。油热放入鸡蛋液炒散。放入葱姜，豌豆，口蘑翻炒，最后放入盐、鸡粉即可。

　　口蘑炒蛋二：鸡蛋150克，口蘑20克，精盐1克，熟猪油25克，牛奶25克。鸡蛋打入碗内，加入牛奶，精盐调均，口蘑切薄片；熟猪油注入锅内，下口蘑翻炒几下，在下鸡蛋煎成饼，煎至深黄色，外焦里内嫩，即可成盘。

　　提醒：要想炒出的蛋松软可口，可以在打蛋液时放些料酒，并把蛋液尽量打散些，还可以在蛋液中少加点水，炒制时油要多些且热些。