金瓜就是那种圆球形状的小南瓜，用它和牛肉同炒咸鲜味美，很爽口，做法简单。

原料：

金瓜1只（不需要全部用完），牛肉1块，小青椒2个，大红椒1个，鸡精、生粉、盐各适量。

准备工作：

　　1、牛肉切成丝以后加少量盐抓至发粘，再加少许生粉抓匀，最后淋少量油抓匀防止粘连。

　　2、金瓜去皮后切成均匀的丝，小青椒和大红椒也切成丝，然后把三种丝放一起，加适量盐腌制10分钟左右待用。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后倒入牛肉丝，开大火翻炒至七成熟，倒入金瓜丝和辣椒丝继续大火翻炒。

　　2、炒至金瓜丝变色后加入适量鸡精，炒匀起锅。