腊鸭脚香干煲是八珍盛宴之一，以鸭脚包和腊香干为主料制作而成，风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆。

原料：

鸭脚包8个，腊香干2块，蒜片、蒜苗、姜片、干辣椒、胡椒粉、料酒、盐各适量。

准备工作：

　　取出鸭脚包放入开水中煮3分钟，煮掉多余的盐分后捞出来待用。再把腊香干切成均匀的小块待用，蒜苗切段。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下姜片、蒜片和干辣椒用小火煸炒，香味出来后倒入鸭脚包，如果感觉太干就添加少许清水一起煸炒。

　　2、鸭脚包的香味出来后，加适量料酒并盖上锅盖焖2到3分钟，让料酒焖去鸭脚包的鸭腥味。

　　3、加水淹没鸭脚包，再加老抽、胡椒粉和盐翻匀，倒入腊香干并盖上锅盖，大火煮15分钟后转成小火。

　　4、用小火再煮5分钟左右就打开锅盖，再转大火，下入蒜片、鸡精和适量生粉水，翻炒均匀后收浓汤汁。

　　5、最后，迅速倒入切好的蒜苗用大火翻炒几下，起锅。

补充说明：

　　煸炒鸭脚包的时候锅里不能太干，加少许水一起煸炒更能炒出鸭脚包的香味。但是，千万不能加太多的水，只需要少许水就足够了。水太多就变成水煮鸭脚包了，水太少又会让鸭脚包炒不透。