墨鱼仔是营养丰富的美味海鲜，今天教大家用冷冻墨鱼仔做好吃的香辣墨鱼仔，这是冷冻墨鱼仔鲜辣美味的吃法。

原料：

冷冻墨鱼仔适量。

辅料：

小米椒、黄泡椒、黑木耳、韭菜花、生粉水各适量。

调味料：

二锅头白酒1勺，姜片、蒜瓣、阿香婆辣椒酱、胡椒粉、鸡精、老抽、蒸鱼豉油、盐各适量。

准备工作：

　　1、冷冻墨鱼仔取出来任其自然解冻，洗净后再摘除内脏及牙齿，再次洗净后倒入沸水中氽透，捞出墨鱼仔洗净浮沫待用。

　　2、小米椒和黄泡椒切成粒状，黑木耳撕小片，韭菜花切段，蒜瓣拍碎。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后先下油滑锅，再倒入姜片和小米椒用小火炒香，分多次淋入少量清水炒去小米椒的燥辣。

　　2、小米椒炒透后再下入黄泡椒和蒜瓣煸炒，接着加入适量阿香婆辣椒酱炒香。

　　3、倒入墨鱼仔并淋入1勺二锅头白酒，盖上锅盖大火焖10秒钟再大火翻炒均匀，倒入黑木耳同炒。

　　4、加盐、胡椒粉、鸡精和老抽调味，并沿锅边淋入少量的清水大火翻炒，防止酱料粘锅而产生糊味。

　　5、加适量的蒸鱼豉油翻炒均匀后倒入韭菜花，再加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，炒匀起锅。