在家自制猪肉松其实也是很简单的，今天教你怎么炒干香酥脆的猪肉松，是非常适合佐粥食用的肉松。

原料：

猪肉2斤，料酒2大匙，黄豆面2大匙，姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、盐各适量。

做法步骤：

　　1、猪肉洗净后切成大大的块，放入开水锅里再次煮开，打尽沫子，捞出肉块洗净。

　　2、接下来把肉块放入高压锅里，加葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒和适量清水，上汽后用小火压制15分钟。

　　3、取出压至熟烂的肉块晾凉，撕成细细的肉丝。

　　4、炒锅刷薄油，倒入肉丝用小火不停地翻炒，直到肉丝的颜色稍微变黄时，撒入一大匙黄豆面继续炒5分钟。

　　5、加入1小匙生抽炒匀，再撒一大匙黄豆面连续炒30分钟左右，炒到肉丝呈金黄色时即可出锅。

补充说明：

　　1、制作肉松最好选用肥瘦兼有的梅花肉，带有少许肥肉，这样炒出的肉松不会太干。

　　2、用手撕肉丝是比较耗时间的，用捣蒜棒把肉捣碎也可以，会节省很多时间。