蚝油拌面的做法虽然简单，却不失为一款美食，还是相当好吃的。蚝油拌面可以有很多种不同做法，如果你想知道蚝油拌面怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我把蚝油拌面的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　香菇蚝油拌面：香菇、平菇、鸡腿菇、蟹味菇、小芹菜、香葱、大蒜、蚝油、油泼辣椒各适量。将香菇、平菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净，分别切片或撕成细丝；小芹菜洗净切碎备用；香葱洗净切碎备用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。

　　锅中放入适量油加热，放入蒜碎炒出香味后放入各种蘑菇炒软，然后依次加入料酒、盐、水淀粉，香油，翻炒均匀即可。锅中放入少许油加热，放入切好的小芹菜，加入少许盐，翻炒均匀即可。大蒜洗净捣成蒜泥，淋热的花椒油备用（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油）。面条熟后盛入碗中，调入炒好的蘑菇、芹菜碎、香葱、油泼蒜泥、油泼辣椒、蚝油，拌匀即可。

　　香辣蚝油拌面：面条、辣椒粉、酱油、醋、盐、蒜末、花椒粉、黑芝麻、蚝油、玉米油各适量。玉米油20克、辣椒粉适量、蒜末以及花椒粉拌匀后放入微波炉中火30秒，拿出来放凉备用。待锅中水开，放入面条煮熟后捞起并沥干水分。然后将微波炉制作的调料和其它剩余调料拌入面条中，每种调料的多少根据个人口味来定。

　　番茄蚝油拌面：面条200g、香葱1棵、鸡蛋1枚、芦笋5根、培根2片、香菇2朵、番茄1个、蚝油2汤匙、高汤2茶匙、清水30ml。面条放入热水中煮，取出用冷水冲凉，沥干水分待用。鸡蛋放入锅中煮熟，用冷水冲凉后去皮切成片。芦笋刮去底部外皮，切成斜段。香菇洗净切丝，与芦笋段一起放入沸水中汆2分钟，然后取出用冷冲凉，番茄洗净去芯切丝，香葱切细丝。

　　培根切成2㎝宽的小片。将培根放入锅中加热，使其油份慢慢受热溢出，煎制焦脆。锅中调入蚝油，清水和高汤（可用魔厨高汤调制），大火烧沸后混合均匀。把所有加工好的用料放入碗中，再调入蚝油汁搅拌均匀即可。

　　茶树菇蚝油拌面：茶树菇，面条，高汤，淀粉水，酱油，糖，蚝油各适量。烧开水煮面条（我用的是意大利面），加入少许盐，煮10分钟，直到变软，中间搅拌多次，以防粘底，结团。在煮面团的时候，茶树菇去根，洗净，再来点配菜，我用的是紫甘蓝（上次做菜多下的）也可以配别的哦。

　　面条捞起后，放入橄榄油拌匀。再次烧开水，茶树菇放入里面烫5分钟直到熟了，捞出备用；在烫茶树菇的时候可以调酱汁，高汤（没有就清水加点鸡精）和淀粉水调匀，放入老抽和少许糖，也可以放点生抽提味，再次调匀；锅内倒入少许橄榄油，放入调制好的酱汁，等到芡汁浓稠了放入一大勺蚝油，继续中火搅拌到浓稠；面条放入盘子里，周边围上一圈配菜，上面放上茶树菇，淋上蚝油酱汁即可。

　　提醒：蚝油不要一开始就加入酱汁里面，蚝油煮的时间长了就失去了他的味道了。