青椒牛肚鲜香可口，是佐酒下饭的美味，大家不妨做来尝尝。青椒牛肚的做法也很简单，现将这道菜的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，以满足不同口味的朋友们。希望大家都能做出适合自己胃口的青椒牛肚。

　　青椒牛肚一：青红椒，熟牛肚各适量。将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。

　　青椒牛肚二：牛肚洗净后，放入高压锅内，加入酱油，盐，糖，八角，桂皮，水焖煮6~7分钟左右，出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热，倒入牛肚爆香；加入青椒，盐，鸡精，蚝油少许翻炒；快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

　　青椒牛肚三：臭豆腐、火腿肠、青椒、熟牛肚各适量。臭豆腐洗净切小块，火腿肠切小块，青椒少许切丁；锅里倒油烧热，豆腐入锅炸之黄色出现，倒入火腿肠翻炒；青椒倒入，加盐，鸡精翻炒，出锅前淋上酱油拌匀即可。根据口味，加入豆瓣酱的话会更香。

　　青椒牛肚四：牛肚一斤；精盐三分；青椒二两；白糖一钱；水发木耳五钱；醋一钱；葱二钱；味精三分；姜二片；湿淀粉二钱；蒜泥一钱；芝麻油一钱；酱油四钱；食油一两三钱；黄酒三钱。将牛肚洗净，放入砂锅内，加水（一斤半）、黄酒（一钱）、姜（一片）、葱（一钱，打结），先用旺火烧开，再改用微火焖至熟烂，捞起晾凉后切片。

　　青椒洗净，去蒂和籽，切成象眼片。木耳洗净，葱切片，姜切末。锅放炉火上，放入食油一两烧热，将牛肚片入锅煸炒两下盛起；锅中加油二钱，放入葱片、姜末、蒜末、青椒片煸至变色发香时，加精盐、木耳、肚片炒匀，再加入酱油、黄酒、白糖、味精和汤五钱，用湿淀粉调匀勾芡，烹入醋翻炒均匀，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

　　制作要领：青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。