金不换三杯鸡的亮点是加了金不换，它不仅能让三杯鸡带有清香味，同时还让菜品具有降压和延缓衰老等作用。

原料：

鸡翅350克，色拉油2千克（约耗50克）。

腌肉料：

盐2克，米酒10克，粘米粉10克。

调味料：

蚝油、红椒片各5克，三杯汁25克，金不换叶3克，干葱10克，蒜子50克，姜片8克。

准备工作：

　　鸡翅剁成小块后用盐、米酒和粘米粉抓匀腌制入味。

做法步骤：

　　1、色拉油倒入锅里烧至四成热，下鸡翅炸至断生后捞出沥油。

　　2、留少许底油把蒜瓣、姜片和干葱煸炒出香味，倒入鸡翅翻炒几下。

　　3、下蚝油、三杯汁、红椒片和2克金不换叶翻匀出锅，装盘后再用剩下的1克金不换叶作装饰。

三杯汁的配方及做法

　　配方：酱油膏1250克，老抽50克，香茅草3根，冰糖300克，水2千克，白酒100克，南姜、沙姜、金不换茎各150克。

　　做法：上述所有原料放一起用小火熬至浓稠即可。