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重庆尖椒兔的做法,重庆尖椒炒兔丁怎么做

  重庆尖椒兔椒香麻辣,兔肉嫩香且具有干香味,是传统的重庆代表菜肴之一。下面介绍重庆尖椒兔的做法及怎么做好吃,供喜欢吃兔肉的朋友们作为参考。

重庆尖椒兔的做法,重庆尖椒炒兔丁怎么做

主料:

玉兔腿肉750克,青朝天椒丁300克,红朝天椒丁100克,洋葱丁适量,蒜丁50克,红油50克,鲜花椒40克。

调料:

盐15克,味精20克,姜汁30克,蛋清1枚,鸡粉10克,黄豆酱15克,滑肉粉10克,香醋10克,白糖15克,香油适量,绍酒30克。

准备工作:

  玉兔腿肉切成丁,洗净沥水后用盐和滑肉粉、姜汁、蛋清和绍酒抓匀,腌5分钟。

做法步骤:

  1、红油倒在炒锅里烧热,下蒜丁和黄豆酱炒香。

  2、倒入兔丁用文火慢炒至三成熟,再下青红朝天椒丁、洋葱丁和鲜花椒继续慢炒5分钟左右。

  3、下盐、味精、鸡粉、香醋和白糖炒至干香味出来,最后淋香油炒匀即成。

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