重庆尖椒兔椒香麻辣，兔肉嫩香且具有干香味，是传统的重庆代表菜肴之一。下面介绍重庆尖椒兔的做法及怎么做好吃，供喜欢吃兔肉的朋友们作为参考。

主料：

玉兔腿肉750克，青朝天椒丁300克，红朝天椒丁100克，洋葱丁适量，蒜丁50克，红油50克，鲜花椒40克。

调料：

盐15克，味精20克，姜汁30克，蛋清1枚，鸡粉10克，黄豆酱15克，滑肉粉10克，香醋10克，白糖15克，香油适量，绍酒30克。

准备工作：

　　玉兔腿肉切成丁，洗净沥水后用盐和滑肉粉、姜汁、蛋清和绍酒抓匀，腌5分钟。

做法步骤：

　　1、红油倒在炒锅里烧热，下蒜丁和黄豆酱炒香。

　　2、倒入兔丁用文火慢炒至三成熟，再下青红朝天椒丁、洋葱丁和鲜花椒继续慢炒5分钟左右。

　　3、下盐、味精、鸡粉、香醋和白糖炒至干香味出来，最后淋香油炒匀即成。