菠萝咕咾肉的做法在网络上有很多版本，今天介绍我家菠萝咕咾肉的私房做法，教你怎么做好吃的菠萝咕咾肉，酸酸甜甜好味道，开胃下饭非它莫属。

用料：

夹心猪肉、青椒、姜、罐头菠萝、鸡蛋。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、白醋、白胡椒粉、料酒、番茄酱、淀粉。

准备工作：

　　1、夹心肉洗净切成块，加姜片少许盐和微量白胡椒粉，以及适量料酒拌匀腌制20分钟。

　　2、姜切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片，菠萝切成块。

做法步骤：

　　1、肉块腌20分钟后取出姜片，打入鸡蛋并加入适量淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿。

　　2、锅内入油用大火烧沸，把肉块逐个放入用滚油炸至表面金黄后捞出。

　　3、盛出锅内多余的油，只留微量底油，把青椒片放入用小火煸炒至断生盛出待用。

　　4、锅内加入适量清水、番茄酱和少许白醋，用大火烧开。烧开后把菠萝块和青椒片放入，并加入少许盐和鸡精以及足量白糖调味。

　　5、继续用大火收汁，待汁水收走大半后把肉块放入，并加入少许水淀粉勾芡。

　　6、快速翻搅使肉块充分裹上酸甜汁，淋入微量熟油后出锅装盘，此菜即完成。