素炒西兰花，简单快手，美味，防癌，抗癌。

　　素炒西兰花是简单快手的美味家常小炒，经常食用可防癌抗癌并提高身体的抗病力，下面介绍素炒西兰花的多种不同做法及美味秘诀。

原料：

西兰花、葱姜蒜片、花椒粒、干辣椒段、白糖、生抽、盐。

准备工作：

　　先把西兰花用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出冲洗一下再沥净水，用手掰成小朵倒入开水里，稍焯一下就迅速投入冷水中过凉，待用。

做法步骤：

　　1、起锅下油，下花椒粒、葱姜蒜片和干辣椒段小火炒香。

　　2、倒入西兰花大火翻炒几下，加白糖、生抽和盐炒匀出锅。

　　这是素炒西兰花最简单的做法，在此基础上稍加变化，就可以做出多种不同风味的素炒西兰花——

　　1、我们可以切点胡萝卜片作为配菜，把胡萝卜炒熟后再下入西兰花翻炒即可，胡萝卜还可以换成蘑菇或西红柿等配菜。

　　2、不喜欢吃辣的可以去掉干辣椒段，或者也可以换成鲜辣椒来炒。

　　3、调味料也可以根据个人口味适当调整。

　　总之，每种变化都会带给你不同口味的享受，每种变化都是一道不同风味的新菜式，从而可以做出各种各样的素炒西兰花。

素炒西兰花的美味秘诀——

　　1、西兰花焯一下再炒口感比较好，营养损失也会少很多。

　　2、西兰花焯水时切忌焯太久，稍焯，然后迅速出锅投入凉水中过凉，这样炒出的西兰花才能翠绿漂亮。

　　3、蒜瓣是素炒西兰花必不可少的调味料，既提味又杀菌。