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辣炒小白菜的做法两种

  辣炒小白菜是一道非常爽口的家常菜,开胃下饭,简单方便,大家不妨做来尝尝。辣炒小白菜的做法很简单,下面我就把这道菜的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的辣炒小白菜。

  做法一:小白菜洗干净切段,辣椒洗干净切成片;油开后先放入辣椒翻炒,然后放入小白菜帮翻炒,最后放入小白菜叶子炒。然后关火,加盐、鸡精调味即可。

  做法二:小白菜300克,花椒10粒,剁椒1汤匙,盐1/2茶匙。小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成段。锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅。

  提醒:辣炒小白菜这道菜千万别炒太长时间,否则就不好吃了。小白菜不焯烫的情况下炒制,也行。但很容易锅底下的叶子都炒烂了,而上面的还没熟,而且炒完有点涩味儿,还大量出汤。

  把小白菜炒好吃的最重要一点,是一定要用花椒爆锅,别把花椒炒糊,变色后就捞出来,用那个油炒小白菜,是味道最香的。

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