香菇豆豉油麦菜虽然是纯素的组合，但好吃又下饭，做法也简单易行。

原料：

油麦菜、鲜香菇。

调味料：

蒜末、葱末、豆豉、水淀粉、盐。

做法步骤：

　　1、鲜香菇洗净后用盐水泡一会，焯水后再切块待用。

　　2、油麦菜洗净后切成段，控水待用。

　　3、炒锅油热后下葱末和蒜末煸香，再下入少许豆豉翻炒均匀。

　　4、下油麦菜的茎大火快迅炒至变色，再下油麦菜的叶子大火快炒至变色。

　　5、加盐炒匀，用水淀粉勾个薄芡即可出锅，不喜欢勾芡的也可以不勾芡。