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腊肉炒芹菜的做法

  腊肉炒芹菜是一道美味家常菜,做法也非常简单。腊肉炒芹菜的做法有很多种,下面我就把腊肉炒芹菜的多种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  腊肉炒芹菜一:水芹500克,腊肉1块,剁椒1汤匙,蚝油1汤匙。将水芹的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的段。腊肉切成薄片;锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入腊肉,煸炒至腊肉的肥肉部分变得透明,并且腊肉片变得卷曲,捞出后备用;锅中留底油,放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入腊肉,调入蚝油翻炒均匀即可。

  腊肉炒芹菜二:腊肉250克,芹菜200克,花生油50克,盐2克,味精1克,料酒10克。将腊肉煮熟去皮,切成长方片;芹菜去叶,择洗干净,切成段;将锅架在火上,放油烧至七成热,先下入腊肉片快速煸炒;边炒边淋少许鲜汤,炒出香味后烹入料酒;下入芹菜后再同炒几下;见芹菜转绿即放盐和味精拌匀,出锅装盘即成。

  腊肉炒芹菜三:四川腊肉,芹菜,姜、蒜、食用油、蚝油、老抽、鸡精各适量。腊肉入滚水焯2分钟后捞出,冷水冲洗,切片后放入蒸锅,蒸5分钟后取出备用;芹菜洗净切段,姜蒜洗净拍碎捣泥备用。锅里放少许油烧热,爆香蚝油,姜蒜泥,之后倒入蒸好的腊肉,大火快速翻炒,同时烹入少许老抽,炒至肉质变得透明。倒入芹菜,翻炒至断生,撒少许鸡精调味即可。

  提醒:腊肉在做菜前,要提前蒸半个小时除去咸味,也能使口感变的比较香软。也可以不用蒸,焯水洗净之后,直接炒。

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