葱爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷，你一定要做来尝尝哟。葱爆羊肉的家常做法有很多种，如果你想知道葱爆羊肉怎么做最美味，就接着往下看吧。下面我把葱爆羊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　葱爆羊肉的家常做法一：

　　原料：羊后腿肉300克，大葱3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，味精1/4茶匙，米醋1茶匙，盐1/2茶匙。

　　做法步骤：

　　1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

　　2、大葱切成丝。大蒜切碎。

　　3、炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

　　葱爆羊肉的家常做法二：

　　原料：羊后腿肉200克，大葱100克，姜5克，花生油30克，大蒜10克，香油10克，味精2克，酱油20克，盐2克，料酒10克。

　　做法步骤：

　　1、羊后腿肉横丝切成薄片；葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；

　　2、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；

　　3、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、酱油拌炒；待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

　　葱爆羊肉的家常做法三：

　　原料：羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

　　做法步骤：

　　1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

　　2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

　　3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

　　4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

　　葱爆羊肉的家常做法四：

　　原料：大葱一根切斜片、冻羊肉一盒、辣椒粉一勺，孜然粉粗、细各一勺，姜片适量，熟芝麻适量。

　　做法步骤：

　　1、锅内放油烧热，下大葱片、姜片爆香，下羊肉片，迅速翻炒，一边烹入料酒，盐、辣椒粉，细孜然粉、生抽。

　　2、待肉片全部变色后，撒入粗孜然、芝麻、胡椒粉翻匀起锅。

　　操作要领：

　　1、葱爆羊肉这道菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。

　　2、爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。

　　3、有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。