如果你吃腻了清香鲜美的龙井虾仁，不妨再尝尝这款铁观音茶香虾仁，铁观音金黄的茶色比龙井更佳，味道也非比寻常，比龙井虾仁多了一点点沧桑感。

　　原料：大个的河虾仁半斤，铁观音茶叶少许，味精、料酒、白胡椒粉、盐各适量。

　　准备工作：把铁观音冲泡成茶水，泡好以后把茶水滤出备用，茶叶也留下来备用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅置于灶上先不要开火，加少许油，冷锅冷油倒入虾仁翻炒，炒到虾仁6分熟时捞出。

　　2、炒锅洗净烧热后倒入铁观音茶水，加少许料酒和一点点盐，再加味精少许和一点点白胡椒粉。

　　3、倒入虾仁炒熟后勾一点点芡，加明油增色，最后撒上铁观音茶叶即可装盘。

　　补充说明：

　　1、直接在菜场购买半成品的，上好浆的大虾仁就可以，自已上浆是很难掌握的。如果选用泰国河虾仁口感会更佳，处理也简单。

　　2、虾仁不上浆也是可以的，但外观、味道和口感都会逊色许多。

　　3、炒虾仁的要点就是最后的调味水要适量，绝对不能多，芡要薄又可以正好包裹住虾仁，这样才入味，吃完虾仁后盘内没有多余的汤汁。