海蜒虽然个头很小而且很丑，但吃到嘴里很香且有咬劲，味道鲜美而且一点都不腥，用它来炒鸡蛋真是意想不到的美味。

　　下面介绍海蜒炒鸡蛋的两种不同做法，教你怎么用海蜒做好吃的炒鸡蛋。

　　说明一下，海蜒极少有新鲜的出售，都是做成咸鱼干，食用之前要先用温水泡一会，比较咸的就泡1小时，不太咸的就少泡一会。泡好洗净再沥干就可以做菜了。

　　海蜒炒鸡蛋的做法一

　　原料：海蜒3两，鸡蛋2只，干红椒2根，青椒2根，黄酒、生姜丝、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、海蜒洗净后用适量黄酒和生姜丝浸泡一会，再沥干。

　　2、青椒切丝，干红椒切段，鸡蛋打散。

　　做法步骤：

　　1、起个油锅把油烧热，改用小火，下入沥干的海蜒慢慢炸香，捞出沥油。

　　2、油锅里留点余油烧到7成热，倒入鸡蛋液炒熟后，下入海蜒、青椒丝和干红椒段略炒。

　　3、淋少许黄酒并加少许盐翻炒均匀，出锅。

　　海蜒炒鸡蛋的做法二

　　原料：海蜒3两，鸡蛋2只，料酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，葱花、盐各适量。

　　准备工作：鸡蛋打到碗里并加入适量细盐，搅至细盐融化在蛋液里。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅多倒点油，烧热后倒入蛋液炒至凝固成型，马上关火并加入葱花炒匀。

　　2、把鸡蛋盛到盘子里，中间留个空。

　　3、原炒锅再倒适量油烧热，下入沥干的海蜒翻炒，边炒边加入白糖、生抽和料酒，炒匀后盛出放在盘子中间即可。

　　如果你不太喜欢吃海蜒炒鸡蛋，还可以改成清淡鲜美的海蜒蒸鸡蛋——

　　原料：海蜒10条，鸡蛋2只，香油几滴。

　　做法步骤：

　　1、海蜒放在蒸碗里，用温水冲洗三到五遍，打入两个鸡蛋，加一些凉白开打散。

　　2、蒸锅烧开后再放入蒸碗，用盘子盖上碗蒸十分钟，出锅滴香油即可。