酱爆八爪鱼这道菜很多人都应该吃过，但东北风味的酱爆八爪鱼可能很多人没有品尝过。东北酱爆八爪鱼的做法和其它地方基本相同，但所用的酱是东北甜面酱。

　　原料：八爪鱼一袋。

　　调味料：干辣椒段、葱段、姜片、蒜片、甜面酱、盐、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

　　做法步骤：

　　1、八爪鱼洗净后切成5厘米左右的条，放入沸水里焯烫4至5秒就马上迅速捞出，沥水待用。

　　2、炒锅倒油烧到5成热的时候，下葱段、生姜片、蒜片和干辣椒段爆锅，再放入甜面酱炒出酱香味。

　　3、加入少量清水并放入料酒、盐、鸡精和白糖调味，烧开后放入八爪鱼大火翻炒几下，用水淀粉勾个薄芡即可出锅。

　　补充说明：这道菜加点洋葱丝或青蒜苗作为配菜也非常好吃，把干辣椒段换成鲜辣椒又是另一番风味。