青椒土豆丝是全国各地都有的家常炒菜，但各地的青椒土豆丝做法并不完全相同。下面介绍东北风味的青椒土豆丝做法，让你了解东北人怎么做好吃的青椒土豆丝，以及如何把青椒土豆丝做出好吃又清爽的口感。

　　原料：土豆、青椒各适量。

　　调味料：葱花、蒜片、花椒粒、鸡精、盐各适量。

　　准备：土豆去皮后再切成均匀的细丝，用清水漂洗两到三次后沥水待用。青椒也切丝。

　　做法步骤：

　　1、炒锅置于火上并倒油烧热，下入葱花、蒜片和花椒粒用小火炒出香味，炒到葱花、蒜片和花椒粒微焦后捞出扔掉。

　　2、土豆丝倒在锅里用大火快速翻炒，炒到土豆丝的颜色稍微透明时，下入青椒丝继续大火翻炒均匀。

　　3、青椒丝断生后就关火，下入鸡精和适量盐炒匀出锅。

　　操作要点：

　　1、青椒土豆丝可以说是没有什么技术含量的家常菜，但要把土豆丝炒出好吃清爽的口感，除了要用清水漂洗掉土豆丝里的淀粉之外，切土豆丝的刀工也是非常关键的，一定要把土豆丝尽量切得粗细均匀才行。

　　2、葱花、生姜片和花椒粒炒出香味后，要把变成微焦的葱姜和花椒捞出来扔掉，这样做出来的青椒土豆丝才会清爽漂亮，吃的时候也不要担心会吃到麻嘴的花椒粒。

　　3、土豆丝和青椒丝入锅后都需要大火爆炒，调味料就只用鸡精和盐就可以了，其它的调味料建议最好不要乱加。