丝瓜是不可多得的美容蔬菜，下面介绍超级下饭的剁椒丝瓜炒鸡蛋做法及操作要领，教你怎么做好吃下饭又美容的剁椒丝瓜炒鸡蛋。

　　原料：鸡蛋4只左右，丝瓜半根。

　　调味料：剁椒、蒸鱼豉油、姜末各适量。

　　准备：丝瓜削去外皮后切成滚刀块，鸡蛋打散。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅先把姜末小火炒出香味，然后倒入鸡蛋液用中火煎至成型，盛出。

　　2、炒锅重新下油把剁椒爆香，再下入丝瓜块大火翻炒至断生。

　　3、倒入煎好的鸡蛋并烹入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

　　剁椒丝瓜炒鸡蛋的操作要领

　　1、丝瓜一定要选用比较鲜嫩的才足够好吃。

　　2、丝瓜切好以后就要尽快下锅，放久了容易被氧化而变成黑色。如果需要放的时间久一些，就用开水稍微焯一下或者用淡盐水泡起来，这样也能起到防止丝瓜变黑的作用。

　　3、煎蛋或炒鸡蛋时放些姜末有提鲜和去腥的作用，实在不喜欢姜味的也可以不放姜末。

　　4、把红色的剁椒酱加入丝瓜炒鸡蛋中，不仅能让颜色变得漂亮诱人，而且吃起来更加的开胃下饭，不喜欢辣味的也可以不放或少放剁椒。

　　5、蒸鱼豉油在这道菜里主要起到提鲜的作用，没有蒸鱼豉油的可以用优质生抽代替。

　　6、做这道菜的时候还可以加点虾仁与丝瓜同炒，营养和味道会更加丰富。