椒盐排骨最初属于北京家常菜，现在全国各地几乎都有这道菜，各地椒盐排骨的做法也各不相同，从而形成各种不同风味的椒盐排骨。下面介绍6种不同风味的椒盐排骨做法，教你怎么做好吃的椒盐排骨。

　　一、糖醋椒盐排骨的做法

　　原料：猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，酱油25g。

　　准备：

　　1、猪排骨斩成约两寸长半寸宽的段，用适量酱油、料酒、味精和部分太白粉拌匀腌制1小时左右。

　　2、把白糖、醋和酱油倒入调料碗，加少许清水调成糖醋汁。

　　3、其余的太白粉加二倍的清水调成湿太白粉。

　　做法步骤：

　　1、熟猪油烧热后下入腌好的排骨，先稍炸一下捞出沥油，等排骨稍冷后再入锅复炸一次，要把排骨炸得熟透而且均匀。

　　2、炸好的排骨控油后撒上花椒盐，摆放在盘子里待用。

　　3、炸排骨的油倒出来，仅留少量底油，烧热后倒入糖醋汁煮开，再倒入湿太白粉勾成糖醋浓汁，盛入干净的调料碗里。

　　4、把椒盐排骨和调料碗一起上桌，吃的随自己心意蘸上糖醋汁食用。

　　二、简易椒盐排骨的做法

　　原料：猪排骨200克，鸡蛋一个，淀粉三两大匙，椒盐粉一匙半，香油一匙，料酒两匙，盐适量。

　　准备：

　　1、排骨斩成均匀的小段，用料酒和适量盐腌制30分钟以上。

　　2、鸡蛋与淀粉一起打成均匀的全蛋淀粉糊。

　　做法：油锅烧至5成热的时候，把排骨裹上淀粉糊下锅慢慢炸成金黄色，沥油后撒上花椒盐并淋入香油即成。

　　三、香辣椒盐排骨的做法一

　　原料：猪肋排700克，鸡蛋2只，面粉适量。

　　调味料：葱白末、姜末、红椒末、青椒末、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐各适量。

　　准备：

　　1、猪肋排斩成小段，用盐、黑胡椒、味精、花雕酒和姜末腌制15分钟以上。

　　2、鸡蛋加适量面粉和清水调成均匀的蛋面糊。

　　做法步骤：

　　1、腌好的排骨放入滚油里炸至焦黄起酥，控油摆盘。

　　2、油锅里留下少量的底油烧热，下入红椒末、青椒末、葱白末和适量的椒盐一起炒香，出锅后均匀地洒在排骨上就行了。

　　四、香辣椒盐排骨的做法二

　　原料：仔排、椒盐、葱花、姜片、干辣椒段、料酒、油、白糖、盐各适量。

　　准备：仔排剁成小段后用料酒、盐和生姜片抓匀，腌制30分钟以上让仔排入味。

　　做法步骤：

　　1、腌好的仔排下入六成热的油锅里，炸至仔排表面呈金黄色时出锅沥油。

　　2、留少许底油下葱花、生姜片和干辣椒段炒出香味。

　　3、下排骨、盐和白糖翻炒均匀，撒入椒盐翻匀后即可出锅。

　　五、酱香椒盐排骨的做法

　　原料：猪排骨1000克，蛋粉糊（鸡蛋50克加适量面粉和清水调匀即成）适量。

　　辅料：精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱丝各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪排骨斩成小段后加料酒、盐和胡椒粉拌匀码味。

　　2、油锅烧至7成热时把排骨裹上蛋粉糊下锅，炸熟后出锅控油，上桌之前再复炸至外脆里嫩。

　　3、炸好的排骨控油后撒上花椒盐，摆在盘子里，配大葱丝和甜面酱一起上桌。

　　六、蒜香椒盐排骨的做法

　　原料：排骨500g，姜末、料酒、蒜末、万用炸粉、椒盐、麻油、葱丝、盐、鸡精各适量。

　　准备：排骨斩成小块后用盐、料酒、鸡精、姜蒜末和1勺食用油抓匀，腌制1小时左右让排骨入味。

　　做法步骤：

　　1、腌好的排骨均匀地拍上万用炸粉，下入180度左右的油锅里炸至金黄色，出锅控油。

　　2、起炒锅下入少许食用油烧热，下蒜末用小火炒至金黄色，下入炸好的排骨和适量椒盐。

　　3、大火爆炒均匀后撒入葱丝翻匀，关火并淋入少许麻油即可装盘。

　　补充说明：椒盐排骨的六种常见做法就介绍完了，这些做法里的椒盐都可以换成黑胡椒或孜然粉，就成了另一种口味的排骨菜。