香辣牛蛙有很多种不同的做法，今天教大家两种干香味十足的香辣牛蛙做法，喜欢干香味的朋友们可以尝试一下。

　　干香辣牛蛙的做法一

　　原料：牛蛙400克，干红尖椒段50克，紫苏10克，蒜瓣碎20克，鸡蛋1个。

　　调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，葱段2克。

　　做法步骤：

　　1、牛蛙宰杀好并洗净，剥去牛蛙皮，斩居2cm见方的小肉块，用盐、味精和蛋清抓匀腌渍10分钟。

　　2、炒锅入油烧至八成热左右时，下牛蛙用小火浸炸4分钟左右，炸至牛蛙肉外焦内嫩时起锅滤油。

　　3、将锅内的底油烧至七成热左右时，下干红尖椒段、紫苏和蒜瓣碎大火煸香。

　　4、倒入牛蛙肉继续大火煸炒并烹入料酒，放豆瓣酱炒出香味，下盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽和葱段调味出锅。

　　出锅之前如果撒点炒香的白芝麻更好，既能点缀菜品又能增香增色。

　　干香辣牛蛙的做法二

　　原料：牛蛙、干辣椒碎、葱白段、青红辣椒圈、蒜瓣碎、生粉各适量。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露、红辣椒油各适量。

　　做法步骤：

　　1、牛蛙按上述方法斩成小块，加盐、鸡粉、胡椒粉、辣鲜露和生粉抓匀腌制入味。

　　2、锅里倒足量油烧至八成热时，下入腌好的牛蛙炸至外皮酥脆，出锅沥油。

　　3、留点底油爆香蒜瓣碎、葱白段和干辣椒碎，加青红椒圈和牛蛙翻炒均匀。

　　4、淋入辣鲜露和辣椒油即可出锅装盘。

　　小常识：牛蛙是高蛋白质、低脂肪和低胆固醇营养食品，而且有养心安神和补气等功效。