吃过铁锅靠大鹅的朋友都会迷恋它的醇香滋味，但其它铁锅靠大鹅的做法却很简单，今天就介绍一种家常版的铁锅靠大鹅做法，以及让铁锅靠大鹅好吃的关键要领。

　　原料：家养肥鹅1只，花生油、料酒、生抽、白糖、盐各适量。

　　调味料：陈皮、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片各适量。

　　准备：将肥鹅杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用。

　　铁锅靠大鹅的做法步骤：

　　1、把花生油倒入炒锅烧热，放大料、桂皮和花椒粒小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。

　　2、下鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色，放生抽、盐和白糖调味。

　　3、加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅。

　　补充说明：

　　1、制作铁锅靠大鹅以一年或一年半的家养肥鹅为佳，这样的鹅肉品质最为上乘。

　　2、铁锅靠大鹅一定要用大铁锅来做，焖制的时候一定要小火慢慢地焖，如果用木柴火来焖制效果更佳。

　　3、如果你的铁锅足够大，还可以拍些死面饼放在锅边一起焖熟。

　　4、喜欢加配菜的可以加入土豆、粉条等配菜。

　　5、花生油可以换成色拉油，如果能换成鹅油来做，口感和色泽是最为理想的。